Opskrift: Glutenfri kage & sukkerfri romkugler

Bordpynt, kagebord, & slikposers udseende og indhold. Det er noget, jeg taler med min datter om hele året – aka hendes årlige fødseldagsfest.

I år har jeg fået kig på Happy Hoola, som har nogle sjove ting til fødselsdagsfester (og andre fester). Fx. en bageform, udformet som en festkage i tre etager. Sjov ide! De har også farve til kagedekoration (a pro pos vores diskussion om indfarvning af marcipan) og færdige partykits til prinsesser og pirater.

Til min datters fødselsdag er alt tilladt, men jeg serverer typisk også et par ting uden hvidt sukker, gluten og mælkeprodukter. Her er opskrifterne på børnevenlige romkugler uden sukker og forældrevenlig glutenfri banankage fra Ninka-Bernadette Mauritsons nye bog Kernesund Mad.

Det skal du bruge til 8 store romkugler:
80 g kokosmel, 34 g mandler, 100 g dadler, 40 g hasselnødder, 100 g rosiner, 20 g kakao uden sukker, 3 spsk instant kaffe, 1 tsk kanel, 2 tsk kardemomme, 1 banan, 2 spsk olivenolie (husk fra hippien her: koldpresset), 10 g figner, lidt romessens, en smule havsalt, lidt kokosmel.

Sådan gør du:
Kør alle ingredienserne i foodprocessoren. Smag til med romessens og evt. mere kakao. Tril i kokosmel. Bum! Det kunne man da også servere for børnehaven, ku’ man ik’?

Det skal du bruge til glutenfri banankage, 4 pers.
50 g malede sesamfrø, 150 g fuldkornsrismel, 150 g boghvedemel, 100 g grofthakkede hasselnødder, 1 dl rismælk, 100 g risflager, 2 tsk stødt kanel, 2 tsk stødt ingefær, 2 tsk stødt nellike, 1 tsk stødt kardemomme, 1 tsk stødt muskat, 1/4 tsk vaniljepulver, 3 spsk carob el. kakao, 1 tsk salt, 1/2 tsk sort peber, saft af en reven skal uden det hvide fra 1 appelsin, 2 dl rosiner eller groftskårne dadler (150 g), 2 tsk bagepulver uden hvede, 100 g kokosolie, 4 stk. bananer, 2 æg.

Sådan gør du:
Stil ovn på 180 grader. Bananer, kokosolie, rismælk og æg røres sammen. Appelsinsaft tilsættes. Alt tørstof blandes sammen i en anden skål og hældes lidt efter lidt i den våde bananblanding, mens der røres. Hæld dejen i smurt form, og bag i 30 min. Skal køles helt af, inden du skærer den.